買了工業用溫度計之後，終於比較能夠掌握自己的烘焙模式，但是還是沒有找到比較好的烘焙曲線。
這幾天連續烘了3次塔拉株，終於稍微覺得掌握得比較好了！出現了之前耶加雪夫曾經有的微酸幾很多的甘甜感。
現在使用cr-100的烘焙方式如下：
1.熱機30秒，溫度約到170度c左右。
2.開玻璃蓋脫水5分鐘，溫度約160-170度c。這時候用金屬濾網避免銀皮亂飛，但還是會有很多飛出來，還是還是要邊烘邊用吸塵器吸。
3.蓋上玻璃蓋加熱到220度c左右，好像只要3分30秒，然後關機倒掉銀皮，蓋上繼續加熱，又接近220度c時，打開塑膠蓋吸掉裏面的銀皮，繼續不蓋塑膠蓋加熱2分鐘，這時候溫度約維持在215-220度c之間，目的是延長1爆的時間，不讓豆子進入可以2爆的溫度，以增加轉化為糖的時間。
4.最後30秒蓋上塑膠蓋，讓溫度來到230度c左右，然後關機下豆，據說最後直拉溫度可以提高豆子的層次，多點複雜度，主要是我也不希望豆子只有酸跟甘，如果可以多點層次更好。
感想：
1.這次烘焙從熱機到下豆歷時11分30秒，豆子似乎還是有點烘焙不均的現象，我想應該再延長水時間，先多個30秒看看，不過要先克服拿掉玻璃蓋，用鐵絲網擋銀皮的問題，不然一直要手持鐵絲網也很累。
2.這次增加的工具，棉布手套增加了手的靈活性，很好！金屬網還要改進，但已經解決脫水時銀皮亂飛的問題，也不錯，也可以當做下豆後降溫的工具。新換的吸塵器力道也夠，避免了上次因為吸不掉銀皮造成的手忙腳亂，吸地上的銀皮也很夠力，很好。
3.在銀皮的處理方面，我發現在脫水階段就有很多銀皮出現，所以用金屬網擋住很必要，只是如何固定則要再思考。目前是脫水階段用金屬網擋住，然後直線加熱以後，在220度c要關機打開塑膠蓋，直接把銀皮倒出，再度加熱到220度c之前，還是會有銀皮產生，不過這次可以不要關機，直接拿開塑膠蓋，用吸塵器吸掉即可，吸掉的目的是因為等一下約2分30秒的時間要不蓋塑膠蓋加熱，讓溫度維持在215-220度c滑行加熱，如果銀皮收集器裏面有銀皮，一定會飛出來，所以吸掉是必要的。
4.簡單地說，我這次是把玻璃蓋跟塑膠蓋拆掉。脫水時拿掉玻璃蓋加熱6分（溫度最高約在160-170度c之間），然後全蓋直線加熱，接著是讓溫度維持在210-220度c之間（這中間就要靠拿掉塑膠蓋來避免溫度持續上升高於220度c，以避免進入2爆），約持續6分鐘，最後30秒全蓋，溫度最後會從220度C上升到230度c左右，增加豆子的層次，所以整個歷時約12分30秒。
5.其實如果要控制烘焙的溫度，cr-100沒這個能力，但是，如果不改機，也不外加電壓調整器（怕傷機子），目前也只能這樣做，但是還是有缺點，第一，它脫水的溫度太高，170度c會不會讓豆子被烤焦？第二，把蓋子拆成2個部分，利用開蓋來控溫，一來浪費電力，二來很難開蓋很難防止銀皮亂飛，當然也不是好作法。不過，在不換機改機的前提下，這是我目前唯一能採用的方法了。
6.如果這樣可以得到品質差堪接受的豆子，以我每星期180g左右的烘焙量（辦公室每次25g，1週4天100g，自己六日各30g，180g還可以多個20g），量這麼小，我想是沒有必要升級，因為再往上升級可能要2萬以上，而且以後如果買義式咖啡機以後，可能也沒有必要自己烘豆子了，畢竟要搭配那麼多種豆子，還是交給烘焙專家來處理，自己還是烘少量的單品就好。
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