今天有空，想想昨天烘豆子的遺憾，忍不住又想烘，但是喝了又喝不完，想想不如來烘瑕疵豆，反正也沒用，頂多拿來給老婆做咖啡皂，就認真把所有豆子撿完，乖乖！這才發現5公斤的生豆居然有將近300g的瑕疵豆，或許是我太挑剔了吧！
Anyway，不重要！今天要練習的是在地上烘，看看接上鋁排風管排煙是否順利，還有就是看銀皮跟降溫如何處理，首先，由於我已經很熟練了，點火跟入豆都很順利，排煙也很順暢，蒸焙時水氣剛好可以抽出去，一爆後接上排風管也讓陽台幾乎沒有煙味，不過沒注意到電子溫度計已經沒電了，開始手忙腳亂起來，後來想想，應該把一爆後的煙塵排出去的樣子拍起來，跑去找照相機，路上就聽到劈哩啪啦的爆聲，等我拍完煙囪已經進二爆了，匆匆忙忙下豆發現豆子都出油，甚至銀皮都有些燃燒的跡象，這時候發現，真的不能進二爆，即使我的排煙設計已經很ok了！但是300公克豆子二爆的煙塵真的太大，這不是在住宅區可以被容許的事，以後要二爆還是用cr-100少少烘個120克就好，煙塵少些！下面的圖就是我匆忙間拍的煙囪，因為太匆忙了，還是用手動鏡頭所以沒對到焦，早知道就拿k100d自動對焦隨便拍就好！
然後接下來就是測試昨天想到的散熱跟處理銀皮的方法！想想處理銀皮應該花不到30秒，所以我先把銀皮吹到牆角去，不過銀皮還是會飛進洗衣機的縫隙，所以看來是要用木板把縫隙塞起來，方便後續清掃銀皮的工作，然後因為瑕疵豆很多重量很輕，加上二爆了，所以風速開太快會把豆子吹飛，所以風速開中間，來回約3次就可以清掉90％的銀皮，剩下的可能是因為進二爆了，所以黏在出油的豆子上，不過這個在散熱時順便撥一撥就可以飛掉了，如果是正常不進二爆的烘焙度應該不會發生，銀皮也只在牆邊出現，整體而言這個方式還算有效，而且因為銀皮已經先處理了，所以散熱可以回復之前的散熱法，把豆子放在鐵網上不加蓋，約3分鐘就完成，應該也符合標準，所以以後應該就可以照這個方法來處理。
晚上很好奇這豆子還能喝嗎？沖來喝了一口，還好啦！比較有澀味跟燒焦味，或許沖泡溫度低些可以不那麼明顯，不過考慮發霉豆對人體可能有害，以後還是少喝！
今天心得是：
1. 超過180度就不應該離開烘焙現場，因為接下來可能很快就進一爆了。
2. 瑕疵豆比較小，所以升到二爆的所需的溫度更短。
3. 以後挑豆子可以不挑出小碎片，因為colin這台在兩側有打洞，小碎玉都會掉下來。
4. 挑豆子挑掉發霉的跟嚴重蟲蛀的就好，還能喝的就不要挑出來，免得浪費，挑掉的也不要拿來喝了！就持續蒐集，等有一定的量拿來練習烘焙，成品當肥皂的原料就好。
5. 由於怕還會有蟲在豆子裡，就拿去冰箱冷藏，過一陣子蟲冷死光了再拿出來。
6. 目前的排煙、散熱跟處理銀皮差不多就這樣了！頂多就是看看要不要在鐵網籃上加蓋窗戶的紗窗網，散熱時可以攔住沒處理完的銀皮。
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