咖啡、攝影、音響與3C的廉價器材

下面是這次的曲線，這次練習用「風門」來控制溫度跟抽取烘焙桶的水氣，不過我想這個風門跟咖啡大全裡的風門是相反的概念，咖啡大全裡的營業用機種是半熱風式的，烘焙室是密閉的，風門大小決定送進烘焙室裡的風量，所以書裡說要抽出煙塵要開大風門，可是這台cr-350是半直火式，烘焙桶本來就有打洞可以進氣，風門是決定煙囪效應的大小，風門開越大，煙囪效應越小，從烘焙桶洞裡吸進去的冷風就越多，降溫跟吸煙塵的能力就越強，所以我蒸焙的時候開大風門，要吸出水氣時改關風門，至於火力，因為我用的是快速爐的瓦斯調節器，所以開到6點鐘方向火就很大了，不過看曲線圖好像看不出來。要改進的地方有三，一是直接下豆加熱，不要熱機；二是160-190度脫水6分鐘如果還有白煙，可以脫水8分鐘試試看；三是報開始後如果要滑行，可以用關小風洞或者是觀小火二擇一就好。

這次的330g生豆，烘完是275g，假設office的咖啡同好會每次用30g，也夠用快2週了，不過這次的波旁因為烘完豆體有點大，開桶時掉了點出來，應該改成烘300g就好，所以如果每次烘2桶共600g，可以得到500g，應該夠1個月用了，我在家煮espresso用15g搭配7g黃波旁也不錯喝，順便可以加2-3g上次烘壞的焦豆子來增加點苦味（這個不可以超過全部用豆的1/3，否則苦味太明顯）。