雖說CR-100真不是什麼好機子，但也真的是方便使用，只是烘焙溫度跟風扇不能調整，很難調出自己喜歡的口味。另外銀皮的處理也是另一個麻煩。
前篇利用不蓋玻璃蓋跟塑膠蓋的做法，是最省錢的不改機烘焙方式，但是夏天跟一兩百度的熱風奮鬥，確實也折煞了我這個怕熱的胖子，另外，總感覺非常浪費電力，夏天的電力可是很昂貴的！還有一個最重要的問題，脫水時溫度高達180度C，似乎磨掉太多酸味跟香氣，於是，我開始苦思解決之道，其實，這種簡易型的熱風式烘豆機，要增加手控的法門不外是控制烘焙溫度跟風扇，網路上最多的改法就是用調光器來控制風扇，用SSR來控制溫度，不過這種要改機內電線來解決問題的方法，可能不是我這種對電子一竅不通的人可以做的。剛好在電子材料行買燈管的時候，看到了牆上的「高功率電壓調整器」DM，突然閃過了一個念頭，這東西好像可以解決我的問題，而且又是成品，我只要買一條高負載的延長線，剪斷接上，就可以直接插CR-100的插頭，完全不用改機，如果哪天這台老爺機掛點了，看要送修或者是把電壓控制器拿給新機用都很方便。那就介紹一下目前用CR-100的烘焙方式。
CR-100”不”改機烘豆法980611版
器材部分：(我的是2002年的舊版)
1.溫度計，這是最重要的，我用的溫度計參見本部落格前篇。
2.蓋子分離，這是想不間斷烘焙，卻要處理過多銀皮，我所採用的方式。
3.細嘴吸塵器，處理過多銀皮的必要工具。
4.手套，防止燙傷，以做工用白手套為宜，方便操作，搭配廚房隔熱手套極速下豆用。
5.循環扇跟鐵網碗，這個可以讓120G剛烘好的豆子在3分鐘之內降至室溫。好處是循環扇可以90度朝上，豆子放在鐵網中還會貝風吹得翻滾喔！散熱效果超好，而且完全無需手動，還可以趁機搓搓豆子弄掉附著在上面的剩餘銀皮。
6.刮刀：10元商店買的，滑行擋熱風用。
7.高功率電壓調整器，這是今天的主角，用來控制電壓，藉以調整溫度，所以要搭配溫度計使用，而且因為容易過熱，所以要加裝散熱片，這個我拿老式CPU上的散熱片裝上，效果還不錯，不過連續3次烘焙還是有點過熱，所以又花了120元買專用的散熱片，另外因為我沒有改風扇，所以還要搭配竹棒攪拌，避免脫水不均。
烘焙部分：(以烘焙120G耶加雪夫為例)
1.先不加高功率電壓調整器熱機1分鐘或到150度C：目的是避免過度使用高功率電壓調整器。
2.換裝高功率電壓調整器，下豆脫水，加熱至150度C。
3.調整高功率電壓調整器，使溫度維持在150度C，持續脫水：此時要注意因為電壓降低，風扇效率不足，豆子無法隨風翻滾，一開始必須打開玻璃蓋攪拌，協助均勻受熱，不過要注意此時會有部分銀皮飛出，等豆子水分少一點，比較容易隨風翻滾，再完全加蓋然後將機子傾斜，過了幾分鐘水分脫得更多時，豆子應該就可以直接隨熱風翻滾。一般我烘120G的耶加雪夫都脫水3-5分鐘，不過酸味似乎被磨掉太多。
4.結束脫水直線加熱約5分鐘：溫度接近220度C時，關小電壓使風扇效率降低避免銀皮被吹出來，然後拿掉塑膠蓋，快速吸掉銀皮，蓋上塑膠蓋持續加熱，把溫度維持在210度C左右，持續以210度C烘焙。
5.拉尾溫，烘焙階段結束然後滑行：再次吸掉銀皮，直線加熱1分鐘，溫度約可至230度C，然後關掉熱源滑行1分鐘或至150度C，此時要用刮刀擋住出風口，使熱風可回收再次進入烘焙室，歷時約1分鐘或至150度C，然後急速下豆。
6.下豆冷卻：關掉電源，拿掉蓋子跟銀皮收集器，把豆子倒進金屬網，用循環扇散熱。
其他事項：
1.烘焙曲線：前面提供的是我喜歡的口味，未必一定得是這個加熱時間跟溫度，不過可以參考控制溫度的抽取銀皮的方式。我自己也覺得高溫脫水過久，似乎減少了豆子原來的風味。
2.豆量：我喜歡125G左右，100G以下豆子會飛進銀皮收集器，150G會使溫度太高，125G剛好讓半公斤裝生豆可以拿來烘4次，以我一星期喝的咖啡量，大約烘2次125G就夠了。或許可以試試改用100G，看是不是可以解決風扇效率不足的問題。
3.風扇：要改風扇，看來一定要把風扇的電源獨立出來，這樣等於加熱器的電源也得獨立，就一定得作破壞式改機了，這個暫且就不嘗試了。先從開蓋烘焙、人力攪拌跟減少烘焙量來著手，真的不行再考慮動手改線吧！
4.口味：我曾經以開塑膠蓋方式控溫，不脫水烘焙8分鐘左右(高溫控制在212度C上下)，耶加雪夫的酸味保留住了，但又高於我所能接受的酸，也曾經開玻璃蓋180度C左右脫水5分鐘，再烘焙5-6分鐘(高溫控制在212度C上下)，酸味少了，但似乎風味稍減。所以最後想改成150度C脫水3-5分鐘，再加熱5分鐘，拉尾溫1分鐘以增加風味，再滑行1分鐘，這樣應該可以得到我比較想要的耶加雪夫。
980628附記
1.發現豆量還是100g比較適合，這樣脫水時豆子才會跟著移動，才能均勻脫水。不然就要改風扇了。
2.脫水溫度大概在165度c左右，這樣的電壓豆子才能跟著翻滾，所以可以在接近165度的時候（約進行脫水2分鐘時），轉小電壓降低風量，迅速抽掉已產生的銀皮，也可以讓脫水溫度都維持在160度c左右。
3.接下來是升溫烘焙，因為升溫太快易有澀味，所以設定每分鐘上升10度c，這個很難只設定一次電壓就可以，因為不同溫度時，調高等量的電壓不會得到等量的升溫結果，所以必須一直浮動調整，原則是如果30秒內，溫度沒有提高5度c，那就要再多加點電壓，維持1分鐘上升10度c的速度。
4.從160度到220度約費時6分鐘，這時候一爆也開始了，銀皮收集器裡有很多銀皮，不利於溫度上升，所以220度c時可以再次轉小電壓降低風量，迅速抽掉已產生的銀皮，但此時溫度會急速下降到205度c左右，可以拿刮刀遮住入風口，讓溫度可以上升得快些。
5.為了讓一爆完全，超過220度c時，我會再烘2分鐘，讓溫度上升到230度c以上，然後在230度c左右滑行，但是因為用了電壓調整器，所以超過220度c以後溫度上升得很慢，必須把電壓調整到最大，但也很擔心會不會燒掉，所以才換了專用散熱器，也因為這樣，所以可能這種烘焙方式不太適合烘焙義式豆。
6.扣除脫水3分鐘，總烘焙時間約8分鐘，考慮最後可以再多1-2分鐘，完成完整的一爆，不過總烘焙時間還是不要超過10分鐘，畢竟這種強調香味的豆子烘焙時間還是少於10分鐘為宜。
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